Domaine Capdepon
Blanquette et Crémant de Limoux à Villelongue-d’Aude
Depuis plusieurs générations, notre famille blanquetière perpétue son savoir-faire au cœur du Pays cathare. Entre garrigue et forêts de chênes, nous élaborons des vins fidèles à leur terroir, avec une spécialité : la Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale.
Notre sélection
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Un domaine viticole familial en agriculture biologique et raisonnée
De l’entretien des vignes à la fermentation en passant par les vendanges,nous privilégions la qualité par rapport à la quantité pour la production de nos vins AOC Limoux.
Notre domaine viticole est conduit en agriculture biologique et raisonnée pour la partie conventionnelle, dans le respect des plantes et des sols. Le vignoble Capdepon est réputé pour ses vins et sa blanquette de Limoux depuis de nombreuses années et nous sommes heureux de continuer à porter haut cet héritage précieux.
Découvrez et commandez nos vins
Retrouvez l’ensemble de nos cuvées : vins effervescents, cuvées Excellence, vins bio et autres vins du domaine. Consultez notre sélection et téléchargez votre bon de commande pour commander directement auprès de nos vignerons.
Retrouvez nos vins à la boutique
Venez nous rencontrer dansnotre boutique à Villelongue-d’Aude. Nous serons heureux de vous accueillir pour vous faire découvrir et déguster nos différentes cuvées et vous faire partager notre savoir-faire.
Vos questions sur nos vins et le domaine
Cépages, méthode ancestrale, conseils de service et dégustations : quelques repères pour découvrir nos cuvées et préparer votre visite.
Quelle différence entre Blanquette et Crémant de Limoux ?
La Blanquette de Limoux est élaborée avec au moins 90 % de Mauzac, le cépage emblématique du Limouxin. Le Crémant de Limoux privilégie le Chardonnay et le Chenin dans son assemblage. Tous deux sont élaborés selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille pour former les bulles.
Au Domaine Capdepon, la cuvée Caractère associe le Mauzac au Chenin et au Chardonnay. Notre Crémant Révélation brut réunit Chardonnay, Chenin et Pinot Noir. Leurs fiches détaillent les cépages, les arômes et les accords proposés.
Qu’est-ce que la méthode ancestrale ?
À Limoux, la méthode ancestrale repose sur le Mauzac et les sucres naturellement présents dans le raisin. La fermentation commencée avant la mise en bouteille s’y poursuit et produit les bulles. Elle donne un vin effervescent au caractère doux et fruité.
Cette méthode est une spécialité de notre famille, transmise depuis plusieurs générations. Notre cuvée Héritage, issue de Mauzac, accompagne notamment les desserts aux fruits. Découvrez aussi Mademoiselle, notre cuvée ancestrale biologique.
Pour approfondir
Comment servir et conserver nos vins effervescents ?
Servez les vins effervescents frais, en suivant les conseils propres à chaque cuvée. Avant ouverture, gardez les bouteilles à l’abri de la lumière, dans un endroit frais où la température reste stable.
Pour notre Crémant Révélation brut rosé, la fiche de dégustation conseille un service entre 6 et 8 °C ; pour le Crémant Excellence brut rosé, entre 7 et 8 °C. La durée de garde dépend de la cuvée et des conditions de stockage : contactez-nous pour un conseil adapté à votre bouteille.
Comment organiser une dégustation au domaine ?
Appelez-nous au 04 68 69 51 81 ou utilisez le formulaire de contact pour préparer votre dégustation au Domaine Capdepon, à Villelongue-d’Aude. Indiquez la date souhaitée et le nombre de personnes afin de convenir ensemble des modalités.
Nous vous accueillons au 4 chemin de l’Horto, 11300 Villelongue-d’Aude. Avant de vous déplacer, confirmez notre présence, notamment pendant les vendanges et les travaux dans les vignes. Les horaires et l’itinéraire sont disponibles sur la page Contact.