Vendange exclusivement manuelle. Pressurage immédiat à basse pression avec pressoir pneumatique, clarification par le froid, puis fermentation à température contrôlée en cuve inox.

Méthode traditionnelle avec seconde fermentation en bouteille pour la prise de mousse. Élevage sur lattes pendant plus d’un an et demi en cave climatisée.

Sa mousse blanche abondante soutient un cordon persistant de bulles fines. Sa robe jaune clair aux reflets or vif présente un nez floral, miellé et marqué par le coing, avec une pointe de poire Williams.

La bouche onctueuse et complexe prolonge les arômes jusqu’à une finale persistante. Ce crémant est un crémant de repas.