Vendange exclusivement manuelle. Pressurage immédiat à basse pression avec pressoir pneumatique, clarification par le froid, puis fermentation à température contrôlée en cuve inox.

Méthode traditionnelle avec seconde fermentation en bouteille pour la prise de mousse. Élevage sur lattes pendant plus d’un an et demi en cave climatisée.

Sa mousse blanche abondante soutient un cordon persistant de bulles fines. Sa robe jaune clair aux reflets or vif accompagne un nez de fleurs, de miel et de coing, avec une pointe de poire Williams.

Après une attaque onctueuse, la bouche révèle une belle complexité et une finale persistante. Ce crémant traditionnel est un crémant de repas.