Vendange exclusivement manuelle de raisins en quasi-surmaturité. Pressurage immédiat à basse pression avec pressoir pneumatique, puis clarification par le froid.

La fermentation naturelle, réalisée avec les levures indigènes présentes sur les raisins, est arrêtée par filtration. Mise en bouteille sans ajout de sucre lors de la lune de mars, avec le vent de Cers, pour une prise de mousse naturelle.

Sa robe est jaune d’or et son nez profond, dominé par le fruit mûr.

Douce et harmonieuse, la bouche est assez corpulente tout en respectant l’expression du fruit. À apprécier au dessert, par exemple avec une tarte aux fruits.