Vendange exclusivement manuelle de raisins en quasi-surmaturité. Après pressurage à basse pression et clarification par le froid, la fermentation naturelle démarre avec les levures indigènes. Elle est arrêtée par filtration.

Mise en bouteille sans ajout de sucre lors de la lune de mars, avec le vent de Cers, pour une prise de mousse naturelle.

Sa robe jaune ensoleillée accompagne un effervescent fin, frais et fruité.

À partager à l’apéritif ou au dessert.