Vendange exclusivement manuelle. Pressurage immédiat à basse pression avec pressoir pneumatique, clarification par le froid, puis fermentation à température contrôlée en cuve inox.

Méthode traditionnelle avec seconde fermentation en bouteille pour la prise de mousse. Élevage sur lattes pendant plus d’un an et demi en cave climatisée.

Sa robe est d’un joli jaune pâle. La mousse blanche, généreuse et persistante, accompagne un nez fin de fleurs blanches, de fruits frais et de pêche de vigne.

La bouche ronde révèle des arômes de fruits à chair jaune et de pierre à fusil. Le dosage subtil apporte une belle persistance.

À proposer à l’apéritif dînatoire ou avec du saumon sur un lit de poireaux.