Vendange exclusivement manuelle. Pressurage immédiat à basse pression avec pressoir pneumatique, clarification par le froid, puis fermentation à température contrôlée en cuve inox.

Méthode traditionnelle avec seconde fermentation en bouteille pour la prise de mousse. Élevage sur lattes pendant plus d’un an et demi en cave climatisée.

Sa mousse rose est généreuse et ses bulles fines forment un cordon élégant. Sa robe or rose lumineuse dévoile un nez fruité de coing et floral de genêt, avec des notes toastées et miellées.

L’attaque est franche et vive. La bouche équilibrée révèle des arômes de griotte et une belle longueur. C’est un crémant de repas.